屏南县特色小吃
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发布时间：2024-10-24 08:59
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时间：2024-11-10 05:05
屏南县特色小吃，以秋色锅边、米烧兔、一捧雪、鸳鸯面、际头扁肉、代溪芋头面等为代表，丰富了地方美食文化。
秋色锅边以其独特的制作方法和美味，成为屏南县的待客佳点。泥鳅先经清水养至半熟，去头去脏，与调料油、盐、姜丝、酒糟等煮成汤汁，加入锅边糊，再加入田螺、香菜、朝天椒、味精、老酒、葱花等煮开，汤汁鲜美，既能解渴又可充饥。
米烧兔色味俱佳，兔肉油亮，米香浓郁。制作时在铁锅里放入大米，用竹架托住宰杀的兔子，烧起微火烘干兔肉大部分水份，使米香渗入肉中，口感独特。
一捧雪是屏南县的特色小吃，以“养美妞”豆为馅，糯米作皮，外观如白雪，口感细腻，深受宾客喜爱。
鸳鸯面色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性，炒之不糊不碎，条条伶俐，食之清滑鲜嫩。相传屏南人在唐末时即能制作，是屏南县历史上的名小吃之一。
际头扁肉采用传统的烹饪技术制作，肉馅鲜脆、香甜，皮薄、柔韧滑润，色质清纯，别具风味。际头村是屏南县著名的书乡，特色小吃闻名县内外。
代溪芋头面以其独特的高汤和丰富的配料，成为屏南县的特色小吃。高汤一般选择鸭肉汤，再加入五花肉、鱿鱼干、葱、香菜、红糟等配料，口感鲜美，汤汁鲜甜。
这些屏南县特色小吃，不仅色香味俱佳，而且蕴含着丰富的地方文化，是当地饮食文化的重要组成部分。
扩展资料
屏南县，福建省宁德市辖县，是福建省26个重点苏区县之一，是个典型的山区农业县，是福建省重点林区县之一，是省定26个重点侨乡之一，是全国唯一的省级鸳鸯猕猴自然保护区。
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