煎荷包蛋油温多长时间合适 煎荷包蛋油温到什么时候合适

1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成热下锅，也就是热锅冷油下锅。

2、可以先把锅烧热，倒入油以后，等油热了，然后热油滑锅润锅，关掉火，等油温稍微冷却，再开小火，大约3成热的油温下荷包蛋，鸡蛋的蛋白质不会变形，蛋液不会到处流，小伙煎出来也特别完整好看。

1、煎荷包蛋,最佳的油温是3成热下锅,也就是热锅冷油下锅。

2、可以先把锅烧热,倒入油以后,等油热了,然后热油滑锅润锅,关掉火,等油温稍微冷却,再开小火,大约3成热的油温下荷包蛋,鸡蛋的蛋白质不会变形,蛋液不会到处流,小伙煎出来也特别完整好看。

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1、煎荷包蛋，最佳的油温是3成热下锅，也就是热锅冷油下锅。

2、可以先把锅烧热，倒入油以后，等油热了，然后热油滑锅润锅，关掉火，等油温稍微冷却，再开小火，大约3成热的油温下荷包蛋，鸡蛋的蛋白质不会变形，蛋液不会到处流，小伙煎出来也特别完整好看。

煎鸡蛋最合适的油温是多少

煎鸡蛋温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。

七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心。

扩展资料：

家庭烹调油温：

家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成热油，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。油温在70℃以上时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；油温达到180℃~200℃，人体所需的各种脂肪酸也会被氧化破坏，使食用油的营养价值降低。

如果油温继续升高，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，会加快人体的衰老速度，甚至还会诱发癌症；油温达到150℃～200℃时，油烟中的致癌物浓度较高。因此，平时家中烹调，应少用高温油。

参考资料来源：人民网-三四成热软炸五六成热快炒 每种烹调都有最佳油温

煎荷包蛋的做法步骤窍门

将洁净的铁锅置中火上烧热，放少量食用油（麻油最佳），敲入一个鸡蛋，待底层结皮，用锅铲将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

煎荷包蛋

煎荷包蛋(5张)

注意事项编辑

1. 荷包蛋煎一个就用锅铲将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

制作方法

制作方法(12张)

2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几片菜叶，以免粘底；

3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作 。

煎荷包蛋的窍门：

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

1。 给微波炉的盘子侧面和底部涂上黄油。

2。 将鸡蛋打入， 加入盐和辣椒， 用牙签将蛋黄的膜刺破。

3。 用塑料膜将盘子盖住，放入微波炉内，慢火做4 分钟或直到鸡蛋熟了以后。关火。

4。 将鸡蛋在微波炉内多放上一分钟后再食用。

材料

鸡蛋 1个

洋葱 1个

盐 少许

有关煎鸡蛋杂图

有关煎鸡蛋杂图(20张)

做法：

1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。

2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。

4、煎至两面颜色都为金，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。

一般打再碗里，主要是怕有些鸡蛋坏了，就是打开来，里面的蛋黄散了的那种。

你先把蛋打好，准备一个锅，开火，稍微热了你就放油烧到70度你就把鸡蛋放下去，等煎的

其他煎鸡蛋图片

其他煎鸡蛋图片(15张)

5成熟（你可以放点盐）跟着你就

试着翻过来煎就可以了，或者煎好的时候放点酱油也很香的。

荷包蛋可以剁点葱花肉酱，（调味：麻油，生粉，盐快速搅拌均匀）根据以上的方式，放了点点肉末上到你刚到下锅的鸡蛋中

间，铺散。跟着把鸡蛋轻轻和起来煎就可以了。。。

煎荷包蛋

一、微波炉煎荷包蛋(两种) 　1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。

2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。

二、生煎荷包蛋

用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。

煎蛋

用料：鸡蛋， 蒜末，姜末，葱末或者是韭菜，油，盐

做法：将鸡蛋打入碗中，放蒜末和姜末，还可以放少许盐，韭菜或者是小葱末，一起搅拌，用小火烧热锅，放入两汤匙的油，鸡蛋大概搅拌到15秒左右之后倒入锅中，等铁锅的一面颜色变黄之后就可以将上面的一层翻至下面再煎一会，来回翻煎几下就可以了。

荷包蛋怎么煎才嫩？

煎荷包蛋的正确做法如下：1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。煎荷包蛋窍门：

1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；

2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。

做法，香煎荷包蛋怎么做好吃，香煎荷包蛋的家常做法

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解11.选用食材。鸭蛋。香葱。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解22.起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止鸭蛋打入油锅的时候粘锅，也可以让鸭蛋入咸味。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解33.油温六七成热，打入一个鸭蛋。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解44.用中小火煎制，防止火候太大鸭蛋煎焦。鸭蛋刚入锅，不要急着用铲子翻动。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解55.大概一分钟左右，鸭蛋的一面略微凝固成型。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解66.将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解77.煎制另一面。注意不要将蛋黄弄破，这样煎出来才是溏心蛋黄。如果喜欢吃全熟的就煎久一点。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解88.煎制两面焦黄即可。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解99.依次煎完三个鸭蛋，盛出装盘。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1010.撒上葱花。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1111.可以再撒上一些椒盐或者滴上几滴酱油来增加味道。

香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解1212.香煎荷包蛋，尝一个吧。

煎鸡蛋温度

煎鸡蛋最合适的油温是160-200度

材料

鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）

做法

1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。

2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金，蛋液凝固即可。

荷包蛋的正确做法

荷包蛋的正确做法是鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐，搅拌均匀备用。

热锅凉油，加入猪肉馅煸炒至变色，加入洋葱末和姜末翻炒，加入盐、生抽和鸡精调味。将炒好的猪肉馅均匀地倒入蛋液中，搅拌均匀。锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，将蛋液倒入锅中。

待蛋液凝固后，将蛋皮对折成馅料袋的形状，继续煎炸至金，捞出沥油。烹饪完成后，将荷包蛋装盘，洒上葱花，淋上少许生抽，再用水淀粉勾芡即可。 

炒猪肉馅时，要翻炒至熟透，确保荷包蛋的口感和卫生安全。蛋液加入适量的盐，有助于打散蛋液并增加蛋液的鲜味。煎荷包蛋时，要先将锅加热，再倒入食用油，等油温达到七成热时再倒入蛋液，这样可以使荷包蛋的口感更好，也能防止蛋液粘锅。

制作荷包蛋的注意事项

1、选用鲜蛋：荷包蛋的制作首先要选择新鲜的鸡蛋，鲜蛋无异味，蛋白和蛋黄颜色鲜艳，口感细腻。

2、煎蛋的火候：煎荷包蛋时，要先在锅中加入油，等油温升高后将蛋打入锅中，掌握好火候，煎出的荷包蛋外层金黄，内部蛋黄熟透，但不过度煮熟。

3、加入适量的调料：在打蛋液的时候可以加入盐、胡椒粉等适量的调料，提升荷包蛋的口感和风味。

4、蛋液搅拌均匀：在打蛋液的时候，要用筷子或打蛋器将蛋液搅拌均匀，使荷包蛋煎出来的口感更加细腻。

5、翻煎时注意：荷包蛋煎熟后需要翻过来再煎另一面，要注意翻煎时力度要适中，避免煎坏荷包蛋的外形。

煎荷包蛋怎么做

【煎荷包蛋】

1、煎鸡蛋最好选择不粘锅，这样就可以很好地避免荷包蛋粘锅的现象了。锅内放上食用油，油量最好多一些，然后开始加热。

2、等到油温升高，看上去微微冒烟的时候，我们需要立马关火。关火之后现在的油温依旧很高，我们需要等其稍微冷却一番再放鸡蛋。

3、大概等1分钟左右，油温就降下来了，这个时候我们准备一个鸡蛋打进去，然后开小火慢慢煎。煎的过程中我们可以盖上盖子煎，这样蛋黄熟的更快。

4、煎至下面一层以及蛋黄定型之后，我们就可以将其盛出来了。盛出来之后可以趁着温度比较高在上面撒上适量的盐和胡椒粉之类的，自己喜欢的调料。接着按照这样的方法继续再煎几个鸡蛋即可。

煎鸡蛋其实很简单，但是要想做出来的鸡蛋，好看又好吃，你就得学习一下这种做法了。

小贴士：

1、煎荷包蛋，热油和冷油其实都不正确，热油容易煎糊不成型，冷油则会有一股生油味。正确做法应该是烧热油之后关火，油温稍微冷却之后再放鸡蛋。

2、如果喜欢吃完全熟透的鸡蛋，可以再把鸡蛋翻过来煎一下。

煎荷包蛋的注意事项煎荷包蛋怎么做好吃

1、做法：准备好锅和鸡蛋，把锅烧热，落油，油温热了后，把鸡蛋打在锅里。煎3分钟，然后翻过来再煎3分钟，加点喜欢的葱或调味料就可以了。

2、注意事项：小火煎荷包蛋，要有耐心。喜欢咸的可以放点盐，喜欢甜的可以放点糖。

煎荷包蛋怎么煎

“最好用尖底的锅~ ~ ~”

成分详情

佐料

(母鸡的)蛋

适量的

佐料

盐

适量的

原味

某人的品味

油炸

手艺

十分钟

耗费时间的

简单的

困难

煎蛋的练习步骤

荷包蛋怎么煎:1 1大火放少量油(缺一不可，不然鸡蛋会粘锅)~下一个鸡蛋煎的时候可以继续多用油。估计炒3-4个就能掌握油量了。

荷包蛋怎么煎:2油热后(稍微滚一下的时候)，把锅转一下，让锅底有油，防止糊锅。打入鸡蛋~ ~然后把盐均匀的撒在鸡蛋上~(也适合你的口味)。

煎荷包蛋的步骤:3摇锅。如果鸡蛋粘在锅上，用铲子打开顶锅(也可以用铲子把鸡蛋翻过来)~ ~等几秒钟。这个时候，就看你的口味了。想喝汤的话(就是蛋黄没全熟)，摇一下锅让鸡蛋绕着锅边转几圈~翻过来！好~ ~ ~搞定。

煎荷包蛋的步骤:4当然，如果想吃得全熟，只要用铲子压住蛋的中心，让未熟的部分流出来就可以了。

怎么煎荷包蛋步骤

，今天我要和大家说的是：『煎荷包蛋，第一步不是倒油！大厨教你做法，外焦里嫩，鲜香入味！』

鸡蛋是最常见的一种食材，富含多种营养，比如蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等，能够健脑益智，所以大家要多吃鸡蛋哦。我家每人每天必吃2个鸡蛋，鸡蛋做法很多，可以煮，可以炒，可以煎，很多人都爱吃煎荷包蛋。

很多人的早餐都会吃一个煎荷包蛋，煮面条时也要加一个荷包蛋，鲜美又营养。煎荷包蛋看似简单，但想做好也不容易。不少人煎荷包蛋，总是粘锅、煎糊，不仅不好看，味道也不好吃。大多数人的做法，第一步都是倒油！其实这是错的。

很多人都是这么煎的，二舅是饭店大厨，他教了我煎荷包蛋的正确做法。煎鸡蛋，再直接用油煎就“外行”了，快跟我学学如何正确煎鸡蛋吧。二舅说，如果想煎出外焦里嫩的荷包蛋，第一步绝不是直接倒油！

今天和大家分享几个煎荷包蛋的技巧，学会后你在家也能煎出好看又好吃的荷包蛋。

【煎荷包蛋】

准备鸡蛋、生姜、食盐、食用油。（煎鸡蛋为啥要生姜呢？可以解决大问题）

第一步、准备一块新鲜生姜，切成小块后把锅轻轻擦拭一遍，尤其是锅底部分，生姜汁会附着在锅面上，形成一层隔离膜，这样无论是煎鸡蛋还是煎鱼，都不用担心粘锅了。

食盐是不溶于食用油的，加入油中后不仅可以起到“垫底”的作用，还能降低油的沸点。

第三步、油温六成热时，打入一个鸡蛋，鸡蛋下锅的油温非常关键，能让鸡蛋受热，又不会剧烈膨胀。开小火慢慢煎，不能用中火或大火，那样会煎糊的。

第四步、鸡蛋煎至定型后翻个面，当两面都煎至定型后加入少量清水，盖上锅盖焖1分钟。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。

很多人都没有做这一步，难怪鸡蛋不鲜嫩。锅里加入适量清水后，高温下水变成水蒸气，附着在鸡蛋上，鸡蛋的口感就会非常鲜嫩。记住这个诀窍，煎出来的荷包蛋就会鲜香软嫩，还不会糊。

焖1分钟后，就可以拿出来了，荷包蛋就煎好了，这就是煎荷包蛋的正确方法，大家学会了吗？

大厨做的菜，为什么口感好，味道也好呢？就是因为注重很多小细节，煎鸡蛋时不要直接下锅，先用姜擦擦锅底，然后在油里加一些盐，这样鸡蛋就不会粘锅，不容易煎糊，还非常入味。煎鸡蛋，一定要记住多做这两步哦。