有机蔬菜生产及其主要栽培技术

作者：汤小东

来源：《经济技术协作信息》 2018年第22期

随着现代人对食品安全的要求逐步提高，人们越来越倾向于选择无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜。有机蔬菜是在农业生产技术上遵循自然规律和生态学原理，保持种植业和养殖业平衡，是一种可持续发展的农业技术，在生产培育过程中，不接触化学农药，也不采用基因技术进行种植，很好地解决了食品安全问题。其生产过程十分严格，要求遵守专门的生产技术标准，而且需要按照特有的方式进行生产。有机蔬菜的发展不仅能够保护生态环境的发展，而且体现了我国农业的可持续发展，营造一款真正的“绿色农业”蔬菜，因此企业在生产过程中生产和培育品种优良的、无污染、高质量的有机蔬菜，在现实意义方面显得格外重要。

一、有机蔬菜的特点及优缺点

（一）有机蔬菜的特点

l有机蔬菜要求原料基地在三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节素等违禁物质，整个生长期没有使用任何—种化学成分。

2有机蔬菜种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过。

3有机蔬菜在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案。

4有机蔬菜必须通过独立的国家有机食品认证机构的认证。

5有机蔬菜的种植，肥料基本上是有机质，维生素的含量及各种纤维的含量，通过化验分析都比常规蔬菜种植要高很多，富合营养极其丰富。

（二）有机蔬菜的优点

l较为健康。研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。

2味道较好。有机农业提倡保持产品的天然成份，可保持食物的原来味道。

3避免爆发类似禽流感一类的疾病。有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。

4含有较少化学物质。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。

5生产过程不合基因改造成分。在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6对环境及生态有利。有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。

（三）有机蔬菜的缺点

l有机种植生产成本高，因此相对于普通蔬菜价格偏高；

2种植当季时蔬，时间跨度小，因此种类相对不齐全；

3．有机蔬菜在种植过程中不使用化肥、农药，作物生长的各个阶段都有严格的操作规范，操作过程相对复杂。

二、有机蔬菜生产基地的基本要求

在生产有机蔬菜的过程中，首先要保证生态平衡以及环境资源的共享，在种植菜地的选择方面，通常选择成片的菜地，且尽量与普通菜地区分开来；其次，普通菜地若要转换成有机菜地则需要经过一段转换期，而且转换期的蔬菜也必须满足有机蔬菜的培育要求；在有机菜地的管理方面，如果发现邻近地受到污染，需要设置缓冲地带与有机菜地进行隔离；对于有机蔬菜的种植最常采用的是“工厂化”的种植模式，“公司、合作社、农户”的合作方式使得有机蔬菜种植回收系统更加安全，健康。

三、有机蔬菜的主要栽培技术

（一）栽培过程管理

l品种的选择

蔬菜品种的选择这一步骤是有机蔬菜栽培成功的一大关键，对于菜品的选择，首先要考虑的是蔬菜是否适应当地的气候以及土壤的特点；其次在选择过程中，禁止出现任何转基因类型的种子；最后要把农作物的遗传多样性考虑在内，避免出现单一品种的情况。

2采用轮作栽培

在有机蔬菜的培育过程中，培育人员应当合理地解决农作物的轮作栽培问题，轮作栽培时需要对前菜地进行清洁，彻底打扫清洁菜地，将原来的残余物运出菜地之外销毁，防止病害的发生，并且需要制定合理的轮作周期，从而使得土壤的理化特性得以优化，显著地增加生物多样性，使得土壤肥力得到增强，土壤环境得到改善。

3采取配套栽培技术

通过合理密植、地膜覆盖、培育壮苗、嫁接培根、起垄栽培等常见的配套栽培技术，充分利用优越的自然条件，营造一个良好的蔬菜生长环境，从而达到蔬菜的高效生产效果。

（二）合理使用有机肥

对于肥料的选择，我们一般选用的是有机肥，其中包括动物的粪便，植物的沤制残渣以及绿肥和草木灰等，以及一些专用的有机肥和微生物肥料，需要注意的是在施肥过程中适当使用一些矿物质肥料比如硫酸钾、氧化钙等，能够从生产要求上提高蔬菜的整体健康。对于有机肥的使用，在施肥前需要进行无害化处理处理后的肥料对于蔬菜来说比较容易吸收。培育人员在施肥过程中应当按照因地制宜的原则来处理肥料，可以通过示范堆肥技术来形成有机蔬菜的定量施肥技术体系。

（三）病虫害的防治工作

对于病虫害的防治工作，有多种防治方法可以进行参考使用。首先我们可以进行人工清除杂草，并且使用黑色地膜来抑制杂草生长，但是在除草过程中禁止使用化学除草剂；其次可以使用一些矿物质进行防治，比如石灰、硫磺等以及一些植物药剂（除虫菊、大蒜、薄荷等）；最后可以采用一些生物手段，比如释放一些寄生捕食性较强的天敌来参与病虫害的防治过程。

四、有机蔬菜的发展前景

有机蔬菜的生产追求的是安全以及自然，这种生产理念在一定程度上也迎合了当前居民的生活理念，因此有机蔬菜成为了现代人对食品选择的方向。有机蔬菜作为蔬菜市场甚至整个生产行业的“朝阳”产业，未来的发展前景十分乐观。但是在其发展过程中也存在一些弊端，需要我们不断提高培育人员的素质以及技术水平来进行不断的改进，使得有机蔬菜成为真正健康安全地食品。

五、结语

综上所述，有机蔬菜的栽培技术作为一项利国利民的技术，充分响应了国家的绿色生态农业政策的号召，其中的成功离不开科研人员的技术支持以及培育人员的辛勤劳动。在培育过程中建立的稳定的农业生态系统，有利于保持生态系统中的生物多样性以及生态系统内部的良性循环，对于促进我国可持续农业的稳定健康发展做出了巨大的贡献。有机蔬菜作为新型农业技术生产，为人们的生活提供了较多的安全保障，在保护环境的同时实现农业的可持续发展，因此有机蔬菜的生产和培育技术具有重大的探索价值和意义。